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几乎所有的烤制的蛋糕都可以放在杯子纸模里制作，戚风、海绵、磅蛋糕都可以做成杯子蛋糕，用的多的还是磅蛋糕，在面糊里可以加一些坚果或者果干就可以有不同的风味。磅蛋糕即：Pound?Cake，是以重量为名称的一种蛋糕，在欧洲有着非常久远的历史，初的磅蛋糕是用一磅糖，一磅黄油，一磅鸡蛋，一磅面粉来制作的（一磅约等454克），所以取名叫磅蛋糕，看到这样的油量相信大家都被吓住了！不过别担心，现在的磅蛋糕经过很多年的流传以及各种各样的调整，已经不再是这样单纯的比例了。多参考几个方子之后，你就会明白了。说了这么多，先来简单介绍一下用磅蛋糕制作的杯子蛋糕所需要的材料吧！重要的是油脂类，根据方子不同可以是黄油或者是没有特别味道的植物油；

有一部分黄油替代品的营养和味道甚至更好。大多数的面包、松饼、蛋糕、饼干或者酥皮糕点都需要使用黄油。如果你并没有准备黄油，也可以根据自己的生活方式和口味去选择其他的替代品。在烘焙中，固体的蔬菜起酥油可以用一比一的比例来替代黄油。不过，起酥油烘焙出来的食谱可能没有黄油烘焙出来的口感浓郁，因为起酥油的熔点比黄油要高。如果你想要有黄油的味道，可以选择使用黄油味的蔬菜起酥油或者添加一些其它的香味。椰子油是一种来自椰子的脂肪，同样也可以用一比一的比例来替代烘焙食谱中的黄油。对于素食主义者来说，椰子油是非常不错的选择，属于素食食品。固体的椰子油类似固体蔬菜起酥油，使用的效果也相差不大。椰子油营养丰富，并且有着淡淡的椰子香味。